真空烘箱是一种真空状态下改动水的沸点，加速干燥的一种烘箱，它与传统的烘箱有些差异。
主要的差异便在于真空这二字，在真空环境中，有许多一般环境无法到达的作用，这也是众多选用真空烘箱的真正原因。
金属粉或金属制品需求高温干燥，此时运用一般干燥技能尽管能够将其烘干，但是却无法阻碍因高温而与空气中的氧气发作的氧化反响，真空烘箱因空气被真空泵抽的缘故，不管在多高的温度下都不会被氧化。
在食物烘干时，富含糖份较大的食物质料因在烘干过程中与空气触摸而发作反响，变的粘稠，而在真空干燥的技能条件下，能好控制。
真空烘箱适用于烘烤有化学性气体及食物加工职业的欲烘烤物品、基板应力的去掉、油墨的固化、漆膜的烘干等。
真空烘箱的优势：
1，真空烘箱内热循环，烘烤物件受热均匀。
2，真空烘箱电气控制安全准确牢靠，功用全，操作简略，修理调整便利，噪音小，牢靠性高，成本低，能耗少，出产效率高。
3，真空烘箱耐用性较强，因为电热器被密封在箱体内，与外界空气接触面小，因而不易被氧化腐蚀。
这些优势都是传统的烘箱无法达到的效果。
